餐饮连锁经营如何走出困境?

日期:2019-09-05 08:39:59 | 人气:

  不可否认的是,随着互联网产业的快速发展,今天的餐饮连锁业也面临着新的商业模式和格局。真正有助于餐厅走出困境的是这些企业的基本常识。餐饮连锁企业必须向手机行业学习,以“电子消费品牌”的形式经营“饮食消费品牌”。
 
餐饮连锁
 
  在手机行业的发展过程中,人们选择首选功能(通话质量,可以安装软件,不防水等),首选性价比,首选品牌,使用场景,体验,解释手机业界已经过了“原料粗加工”的销售阶段。如果您的体验概念仍处于让客户“吃”和“品尝”的阶段,那么您应该升级。最好是尝试销售品牌,用餐体验,感受,生活方式,当然,吃饱和吃得好,是后者的基础。
 
  假设华为在十年前尝试做今天的“华为模式”,或者小米在业务开始时就开始了当前的小米生态链,那会是什么结果呢?事实上,没有假设,因为华为和小米的规模没有那种模式,也没有能力实现这样的规划。现在他们可以做到这一点,因为他们在发展中积累并扩大他们的积累规模。 *他们最终拥有更高的战略眼光和实施此类计划的能力。
 
  但是,一些餐饮人的定位,无法定制如此强大。因为对于一些餐饮人来说,它实际上只是一个“餐馆”,只有一些人会做“企业”。这两种定位带来两种不同的结局。前者*好的结果是可以有一两个商店,而后者好的结果是他们的餐饮连锁遍布全国各地。他们的发展路径是抛光期(单店,产品),扩张期(成熟型号的再现),稳定期(步骤不能太大),爆发期(品牌,体系)。
 
  第一阶段不宜过长,因为研磨期的规模太小,产品运动良好,应该开始扩大。你为什么要在这个时候讨论规模?因为在抛光期间感觉非常困难,一旦达到一定的规模,就会很容易操作。因为它在大的资源之后会吸收更多优质资源,所以它有资格与更先进的对手竞争。此外,还有更多的可用手段,战斗方式也扩展到包括人才储备,产品创新,商业模式,营销和运营管理。
 
  对于许多餐饮连锁经营者来说,在他们的运营中追求安全是很自然的,但互联网已经使人类历史的新陈代谢增加了数十倍,并且不适合稳定。能够快速发展,形成规模并获得稳固的立足点,可以使公司利用它们,并能够在变化面前更快地行动。
 
  在整个市场中,随着互联网和移动网络的发展,它也为传统餐饮连锁业的发展提供了新的机遇。不要以为互联网没有吹风,互联网时代的行业兼并周期已经增加了好几倍。市场不会增加数十倍,所以是消除弱势最强的企业,快速成长的企业要杀掉不进取的企业,时代是如此,不会被人民的意志所改变。